“扎肉”是紹興傳統(tǒng)風(fēng)味菜。民間流傳著這樣的故事：相傳明嘉靖時(shí)，奸黨弄權(quán)，民不聊生。山陰（紹興舊時(shí)為山陰、會(huì)稽兩縣）有田氏家祠，向有在每年冬至祭祖時(shí)，向各族丁分肉一斤的族規(guī)。這年時(shí)值大旱，田產(chǎn)收益大減，值年者無(wú)力按族規(guī)辦事，便購(gòu)來(lái)少量豬肉，切成小塊，連皮帶骨以竹箬殼緊扎，燒煮后分給族人，族人見值年者以塊代斤，雖甚感不滿，但一嘗其味極佳，加之年成如此，也就默認(rèn)了。以后競(jìng)相仿效，因肉塊上均扎有箬殼，稱為“扎肉”。扎肉歷經(jīng)改良，已成佳肴，色澤紅亮晶瑩，肉香酥爽韌，肥而不膩，酥而不碎。